Bài giảng Khoa học tự nhiên 9 (Hóa học) Sách Kết nối tri thức - Bài 31: Protein

 CHÀO MỪNG QUÝ THẦY 
 +
CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH Những thực phẩm nào chứa nhiều protein. Protein là thành 
phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của con người. 
 Vậy protein có cấu tạo và tính chất hóa học như thế nào? BÀI 31
PROTEIN NỘI DUNG BÀI HỌC
 I Khái Niệm, Cấu Tạo
 II Tính Chất Hóa Học
III Vai Trò Và Ứng Dụng Protein I. KHÁI NIỆM 
CẤU TẠO PHIẾU HỌC TẬP
 Hình bên mô tả một số amino 
 acid (alanine và glycine) và một 
 đoạn mạch protein tạo thành từ 
 các amino acid này. Quan sát và 
 thực hiện các yêu cầu sau:
 1. Đặc điểm giống và khác nhau 
 giữa các amino acid này là gì?
 2. Các amino acid này đã kết 
 hợp lại với nhau hình thành 
 protein bằng cách nào? GIỐNG
Đều có nhóm – NH2 và 
– COOH
 KHÁC
Khác nhau về khối lượng 
phân tử Câu 2.
Mỗi amino acid dùng 
đầu – COOH kết hợp 
với 1 đầu – NH2 của 
amino acid còn lại tạo 
liên kết CO – NH. I Khái Niệm, Cấu Tạo
Protein là hợp chất hữu cơ thiên nhiên có trong các bộ phận của cơ thể 
 người, động vật và thực vật như: thịt trứng, sữa, tóc, sừng, hạt . I Khái Niệm, Cấu Tạo
 Protein có khối lượng phân tử rất lớn, thường từ vài 
 vạn đến vài triệu amu và có cấu tạo rất phức tạp.
 Dạng rỗng Dạng đặc